榛子，作为我国东北地区的特产，深受满族人民的喜爱。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种功效。今天，就让我们一起来了解一下榛子的营养食谱，以及它的功效与作用。
榛子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁及膳食纤维等营养成分。其中，榛子中的不饱和脂肪酸含量高达60.5%，有助于人体吸收脂溶性维生素，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
榛子的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1. 增强体质：榛子中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以补充人体所需能量，增强体质。
2. 改善便秘：榛子中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘。
3. 养眼明目：榛子中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，有助于促进眼睛中视紫红质的合成，增加眼睛的光敏性和暗适应能力，具有明目健眼的作用。
4. 预防癌症：榛子中含有的抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症，延长病人的生命期。
5. 延缓衰老：榛子中的维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。
6. 预防心脏病：榛子中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心脏病。
榛子的营养食谱如下：
1. 榛子炒菜：将榛子炒熟，加入蔬菜炒制，既美味又营养。
2. 榛子豆浆：将榛子与黄豆一起磨成豆浆，口感香浓，营养丰富。
3. 榛子粥：将榛子与大米一起煮成粥，口感软糯，适合早餐食用。
4. 榛子糕点：将榛子与面粉、糖等材料混合，制作成各种糕点，美味可口。
5. 榛子沙拉：将榛子与蔬菜、水果等混合，制作成沙拉，营养丰富，口感清新。
总之，榛子是一种营养价值高、功效丰富的食材。适量食用榛子，不仅可以补充营养，还能预防和治疗多种疾病。然而，需要注意的是，易上火、腹泻的人群不宜多吃榛子。让我们一起享受榛子的美味与营养吧！